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食安焦点:方便食品加快健康转型新征程

  • 简要:方便面、辣条等方便食品健康与否一直以来饱受争议。越来越多方便食品行业企业已经意识到这一问题, 中国健康网盟 食安焦点 :方便食品加快健康食品转型新征程。 食安焦点:方便食品加快健康食品转型新征程 据中国食品科学技术学会理事长孟素荷介绍,至2016年底,以方便

  方便面、辣条等方便食品健康与否一直以来饱受争议。越来越多方便食品行业企业已经意识到这一问题,中国健康网盟食安焦点:方便食品加快健康食品转型新征程。


食安焦点:方便食品加快健康食品转型新征程

  据中国食品科学技术学会理事长孟素荷介绍,至2016年底,以方便面、冷冻调理食品、米面制品等三个重要行业为主体,我国方便食品行业已拥有1802个规模以上企业,3915.1亿元的产值。

消费升级及对健康的追求,对方便食品行业影响越来越明显。


食安焦点:方便食品加快健康食品转型新征程

孟素荷说,为此,越来越多企业开始紧贴“健康、营养”潮流,用新工艺的突破兼顾了营养与美味。

方便食品加快健康食品转型如荞麦粉、青稞粉、南瓜粉等开始广泛应用,使得在产品中添加杂粮及其他天然营养成分正成为新的趋势。

同时,产品尤其是方便面在降油、减盐的控制方面努力。


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产品食材的选择更为严格,产品整体向中高档发力。企业创新也更加注重外形与口感,如面制品中椭圆挂面、蝴蝶面等,追求鲜切面、手擀面的真实口感。

方便食品加快健康食品转型采用低压真空浓缩技术的汤包,以及软罐头的形式呈现的大块食材,努力还原家常味道。

此外方便食品加快健康食品转型,香精调味料创新产品开始轻加工、轻调配,降低加工强度成为趋势。


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